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化学名：肌醇六磷酸钠盐
D-myo-Inositol 1,2,3,4,5,6-Hexakisphosphate,6,9,12Na; Phytic acid sodium salt
分子式： C6H18-6XO24P6 Na6X·YH2O
结构式：
白色吸湿性粉末状,是一种重要的天然绿色添加剂，最显著的特征是与金属离子有极强的鳌合作用，较强的抗氧化性和护色性。广泛应用于医药、食品、日化、油漆涂料、印刷、金属处理等行业领域。
●植酸、植酸钠在食品中的使用----
国家标准《食品添加剂使用卫生标准GB2760－2014》规定：
植酸 ,植酸钠 Phytic acid(inositol hexaphosphoric acid,Sodium phytate)
CNS号：04.006 功能：抗氧化剂
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食品分类号
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食品名称/分类
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最大使用量（g/kg）
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备注
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02.01
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基本不含脂肪和油
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0.2
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04.01.02
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加工水果
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0.2
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04.02.02
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加工蔬菜
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0.2
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05.04
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装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁
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0.2
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08.02.02
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腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)
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0.2
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08.03.01
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酱卤肉制品类
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0.2
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08.03.02
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熏、烧、烤肉类
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0.2
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08.03.03
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油炸肉类
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0.2
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08.03.04
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西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
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0.2
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08.03.05
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肉灌肠类
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0.2
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08.03.06
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发酵肉制品类
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0.2
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09.01
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鲜水产品（仅限虾类）
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按生产需要适量使用
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残留量≤20mg/kg
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11.05
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调味糖浆
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0.2
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14.02.03
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果蔬汁（浆）类饮料
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0.2
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固体饮料按稀释倍数增加使用量
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